ZUTATEN
Zutaten Carrotcake:
- 1 TL Margarine für die Form
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Kristallzucker
- 200 g Margarine
- 2 Kugeln Cremissimo Pistazie Vanille Eis
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Jodsalz
- 350 g Karotten
- 40 g Pistazien gehackt
Zutaten Dekoration:
- 300 g Frischkäse
- 50 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 12 Kugeln Cremissimo Pistazie Vanille Eis
- 3 TL Pistazienmus
SO GEHT'S
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Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten.
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In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen
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Die geschmolzene Margarine und zwei leicht angetaute Kugeln Cremissimo Pistazie Vanille unterrühren.
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Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
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Geriebene Karotten und gehackten Pistazien unter die Ei-Zucker-Eis-Mischung heben. Einige Pistazien übrig lassen zum verzieren später.
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Trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
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Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher eine Garprobe machen. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, nach 10 Minuten aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft miteinander vermengen.
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Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit dem Frischkäsefrosting, sowie den restlichen gehackten Pistazien verzieren.
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Jeweils ein Stück Kuchen mit einer Kugel Cremissimo Pistazie Vanille und etwas Pistazienmus servieren.
